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土田 SALE 78%OFF 研究醸造 【国内正規総代理店アイテム】 Data.15 720ml

土田 研究醸造 Data.15 720ml

880円

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限定品のため、品切れの際にはご容赦下さい。

【蔵元からのメッセージ】
研究テーマは「アミノ酸」です。日本酒はアミノ酸が少ないほど良いとされています。なぜ少ない方が良いのか?端的に言えばアミノ酸が多いと、雑味になり飲みにくいから、というのが通説です。本当に少ない方が良いのか、多くても良いのではないか、それを確かめるため、このお酒が造られました。

市販の日本酒のアミノ酸を数値で表すと、純米酒の平均値は「1.43」。本製品のアミノ酸値はとびぬけて高い「4.01」!アミノ酸の正体は「複雑性」であると感じました。「UMAMI」と言っても良いかもしれません。栓を開けてから2週間後くらいが飲み頃です。

【ましだやコメント】
アミノ酸値に極振りした日本酒ですね。普通はやらない、誰もやってないことをする土田らしいチャレンジ酒です。とにかく、旨味も雑味も全部ひっくるめてアミノ酸を作れるだけ作らせました!みたいな味です。甘酸っぱかったりするわけではなく、紛うことなき旨味です。液体の形をとっている、旨味という概念そのもののような存在です。これはお酒だけでむちゃくちゃ味が強いので、素材を活かす料理と共にお召し上がりいただくと、料理にかけるソースや付け合わせのスープ感覚で飲めるかと思います。

※特記事項
・生もと仕込み
・関東名水百選の武尊連峰伏流水を仕込み水として使用
・種麹として焼酎用黄麹使用
・表示義務の無い添加物も不使用

原材料 原料米 精米歩合 日本酒度 酸度 アミノ酸度 使用酵母 アルコール分
米(国産)・
米こうじ(国産米)
群馬県産 飯米 90% -4 3.5 4.01 無添加 16%

土田 研究醸造 Data.15 720ml

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