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室町時代からよみがえった希少なお酒

その昔、戦国時代では出陣の景気づけに飲まれ、その後もおめでたい三三九度や、正月をはじめとした五節句などに用いられた博多町衆の祝い酒です。

ねり酒の存在は、文献では古くからその名が記されており、「御酒之日記」(室町時代の名酒製法の書)に記された製法をもとに、十数年の研究を重ねて復活させたのが「博多ねり酒」です。
商品名はかた ねりざけ (清酒)
原材料名米(国産)、モチ米(国産)、米麹(国産米)
容量500ml
アルコール分
3度
製造元合資会社若竹屋酒造場


まろやかで奥行きの深い、博多ねり酒ならではの味わい

博多ねり酒の製法は、上質の米、もち米を乳酸発酵させ、その乳酸液に、米、こうじ、水を入れて再び発酵させてうすでに引き、絹布でこすものです。

日本独自のお酒 "清酒" の製法も、本質的にはこの過程を経て造られ、ねり酒はまさに日本酒の原点といえます。それは、とろけるような、絹ごしの舌ざわり、甘酸っぱさ、それにお酒の香りがからみ合い、博多ねり酒ならではの奥行きの深い味わいです。







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